Los estudiantes alemanes que pusieron nombre a lo que se hacía en la bodega

La cuenta atrás para Ecoracimo 2017 ha comenzado. A pocos días del prestigioso concurso de vinos ecológicos, visitamos a uno de los máximos ganadores del año pasado, Bodegas Gómez Nevado, para conocer algo más sobre el mundo del vino bio. Se trata de una empresa familiar que, desde el siglo XVIII, produce caldos pálidos y amontillados de forma artesanal al norte de la provincia de Córdoba. Fueron la primera industria que obtuvo la certificación ecológica en Andalucía; todo empezó con la visita de unos estudiantes alemanes.  

El brillo en los ojos azules de Gabriel no deja lugar a dudas. Pasión. Esa es la clave de la elaboración de sus vinos ecológicos en Villaviciosa de Córdoba. Su abuelo aún no había nacido cuando las vides de su finca ya daban sabrosos frutos. Sus antepasados hacían el mismo manejo de la viña que él y sus hijos mantienen hoy día, respetando el medio ambiente y los ciclos naturales, sin usar fitosanitarios de síntesis, apostando por la agricultura ecológica, sin saber que se llamaba así. “Un buen día llegaron por aquí unos estudiantes alemanes de Agronomía, vieron cómo elaborábamos los vinos y nos dijeron que eso era agricultura biológica, que a nosotros nos sonaba a chino. Nos contaron que nuestros vinos podían tener salida en su país y en otras partes de Europa, donde ya se hacían productos ecológicos. Y así empezamos a exportar”.

Eso ocurrió a finales de los años 70. Por aquellos tiempos, inspectores alemanes visitaban la finca y la bodega para certificar que la producción era ecológica. Mientras tanto, Gabriel y otras mentes inquietas, con Francisco Casero (expresidente de Ecovalia) a la cabeza, luchaban por que la certificación pudiera hacerse en Andalucía. Así fue como Bodegas Gómez Nevado se convirtió en la primera industria certificada en esta comunidad autónoma.

Mucha uva se ha pisado desde entonces, cada vez con maquinarias más efectivas pero con el mismo sistema de elaboración artesanal y los mismos productos. Las joyas de la corona son el Pálido Sierra Morena y el Dorado Sierra Morena, ambos galardonados en diferentes certámenes internacionales, entre los que destaca Ecoracimo.

El Pálido es un vino de color pajizo, con aroma punzante y delicado a la vez, de sabor seco pero no ácido. Su graduación ronda los 15º de alcohol. El Dorado, por su parte, presenta un distinguido color caoba, fruto de una larga maduración que le otorga 17º de alcohol. “Es el abuelo de nuestros vinos -explica Carmen Gómez, hija de Gabriel y gerente de la empresa familiar-; el Dorado Sierra Morena pasa primero por una crianza bajo velo de flor durante un mínimo de 4 años, y luego por una segunda crianza oxidativa de al menos 15 años. Casi todo el que producimos se envía al extranjero”. Este fue uno de los tres vinos que obtuvieron el máximo galardón el año pasado en Ecoracimo, la Mención Especial Diputación de Córdoba. “Hemos recibido varios premios internacionales, pero éste, además de ser de los más prestigiosos, por la calidad de las muestras que se presentan a concurso, se celebra en casa, en nuestra tierra, una tierra de vinos excelentes.”

Los caldos de Gómez Nevado volverán a competir en la nueva edición de Ecoracimo el próximo día 29 de abril en Montilla, sede permanente del certamen. Hasta el martes 25 permanece abierto el plazo de inscripción; se prevé que participarán unos 200 vinos, de varios países. El objetivo último de este concurso internacional -organizado por Ecovalia, la Diputación de Córdoba y el Ayuntamiento de Montilla- no es otro que incentivar a los agricultores y elaboradores relacionados con la producción de vinos procedentes de uva ecológica, apostando por el desarrollo del sector y sirviendo de apoyo a la promoción y reconocimiento por parte del consumidor.

Más información sobre el Concurso Internacional de Vinos Ecológicos en www.ecoracimo.org



Notice: Only variables should be assigned by reference in /home/eligecoe/public_html/ecovalia.org/modules/mod_cookiesaccept/mod_cookiesaccept.php on line 24

¡Atención! Este sitio usa cookies y tecnologías similares.

Si no cambia la configuración de su navegador, usted acepta su uso. Saber más

Acepto

INFORMACIÓN SOBRE COOKIES


¿QUÉ SON LAS COOKIES?
Las cookies y otras tecnologías similares tales como local shared objects, flash cookies o píxeles, son herramientas empleadas por los servidores Web para almacenar y recuperar información acerca de sus visitantes, así como para ofrecer un correcto funcionamiento del sitio.
Mediante el uso de estos dispositivos se permite al servidor Web recordar algunos datos concernientes al usuario, como sus preferencias para la visualización de las páginas de ese servidor, nombre y contraseña, productos que más le interesan, etc.

¿QUÉ TIPOS DE COOKIES EXISTEN?
Sobre los tipos de cookies, existen cinco grandes grupos:

COOKIES QUE SE UTILIZAN EN ESTE SITIO WEB
_lang: cookie técnica y estrictamente necesaria que contiene el idioma de la sesión. Se elimina al cerrar el navegador.
ac_cookies: cookie técnica y estrictamente necesaria que contiene el valor de si se ha aceptado la instalación de cookies. Caduca en 1 año desde la última actualización.
_ga: cookie de Google Analytics que habilita la función de control de visitas únicas. La primera vez que un usuario entre en el sitio web a través de un navegador se instalará esta cookie. Cuando este usuario vuelva a entrar en la web con el mismo navegador, la cookie considerará que es el mismo usuario. Solo en el caso de que el usuario cambie de navegador, se considerará otro usuario. Caduca a los 2 años desde la última actualización.
_gat: Esta cookie se asocia con Google Analytics. Se utiliza para limitar la velocidad de petición - la limitación de la recogida de datos en los sitios de alto tráfico. Caduca a los 10 minutos.
_gid: Esta cookie se asocia con Google Analytics. Se utiliza para distinguir a los usuarios. Caduca a las 24 horas.

REVOCACIÓN DEL CONSENTIMIENTO PARA INSTALAR COOKIES
COMO ELIMINAR LAS COOKIES DEL NAVEGADOR
Chrome
1. Selecciona el icono de Herramientas
2. Haz clic en Configuración.
3. Haz clic en Mostrar Opciones Avanzadas.
4. En la sección "Privacidad" haz clic en Configuración de contenido.
• Eliminar cookies: Haz clic en Todas las cookies y los datos de sitios…
• No permitir que se almacenen cookies.
5. Haz clic en Eliminar datos de navegación (vaciar la Caché).
6. Cierra y reinicia el navegador.
Para más información sobre Chrome pulse aquí: http://support.google.com/chrome/answer/95647?hl=es

Internet Explorer. Versión 11

1. Selecciona Herramientas | Opciones de Internet.
2. Haz clic en la ficha General.
3. En la sección "Historial de exploración", haz clic en Eliminar el historial de exploración al salir.
4. Seleccionar Eliminar archivos.
5. Seleccionar Eliminar cookies.
6. Haz clic en Eliminar.
7. Haz clic en Aceptar.
8. Cierra y reinicia el navegador.
Para más información sobre Internet Explorer pulse aquí: https://support.microsoft.com/es-es/kb/278835

Firefox. Versión 18

1. Selecciona Firefox | Historial | Limpiar el historial reciente.
2. Al lado de "Detalles", haz clic en la flecha hacia abajo.
3. Selecciona las siguientes casillas de verificación: Cookies, Caché, Inicios de sesión activos
4. Usando el "Intervalo de tiempo para borrar" en el menú desplegable, selecciona Todo.
5. Haz clic en Borrar ahora.
6. Cierra y reinicia el navegador.
Puede aceptar o rechazar las cookies individualmente en las Preferencias de Firefox, en la sección Historial disponible en Herramientas > Opciones > Privacidad.
Para más información sobre Mozilla Firefox pulse aquí: https://www.mozilla.org/es-ES/privacy/websites/#cookies

Safari Versión 5.1

1. Selecciona el icono de Safari / Editar | Restaurar Safari.
2. Selecciona las siguientes casillas de verificación: Borrar el historial, Eliminar todos los datos de sitio web
3. Haz clic en Restablecer.
4. Cierra y reinicia el navegador.
Para más información sobre Safari pulse aquí: https://support.apple.com/kb/ph21411?locale=es_ES

Opera
Opciones - Avanzado - Cookies.
Las opciones de cookies controlan el modo en que Opera los maneja y por lo tanto su aceptación o rechazo.
Para más información sobre Ópera pulse aquí: http://help.opera.com/Linux/10.60/es-ES/cookies.html

Otros navegadores
Consulte la documentación del navegador que tenga instalado.