El sector europeo de alimentos ecológicos inicia una nueva etapa con el lanzamiento de InnOFoodLabs, un proyecto financiado por el programa Horizon Europe que impulsa la creación de Laboratorios Vivos de Innovación Alimentaria Ecológica — espacios locales, colaborativos y multisectoriales dedicados a transformar las cadenas de valor ecológicas en motores dinámicos de las economías locales.
Con una duración de 48 meses, InnOFoodLabs desarrollará 23 innovaciones a través de 12 laboratorios vivos distribuidos en 9 países europeos, apoyados por una activa Comunidad de Práctica. El proyecto comenzó oficialmente el 1 de septiembre de 2025 y se presentó en el encuentro inaugural celebrado del 23 al 25 de septiembre en Witzenhausen, Alemania.
El evento, organizado por la Universidad de Kassel, reunió a socios de toda Europa en tres días de colaboración, inspiración y planificación estratégica. El programa incluyó presentaciones clave sobre la gestión de proyectos Horizon Europe, a cargo de Grazyna Galazka (Oficial de Proyectos, REA) y Ana Patricia López Blanco (Oficial de Políticas de la Comisión Europea). También se establecieron vínculos con el proyecto hermano WINN-Organic, y se exploró el panorama actual de las cadenas de valor ecológicas en la UE.
Durante el encuentro, los participantes compartieron visiones, conocimientos y objetivos organizativos, sentando las bases para el primer año de actividades mediante talleres, debates y sesiones de planificación conjunta. Además, se realizaron visitas a iniciativas locales inspiradoras como Solawi Höhberg Kollektiv y Gut Fahrenbach, ejemplos vivos de los valores que promueve InnOFoodLabs.
El proyecto reúne a ganaderos, agricultores, procesadores, minoristas, consumidores, investigadores y asesores en una iniciativa transdisciplinar y multisectorial.
Las innovaciones se centrarán en el procesamiento a pequeña escala, envases sostenibles, conexiones directas entre productores y procesadores, y nuevos modelos de distribución y suministro. Cada laboratorio vivo desarrollará hojas de ruta personalizadas, registrará avances en diarios de innovación y evaluará el impacto en sostenibilidad mediante marcos adaptados.
La Comunidad de Práctica será clave para el intercambio de conocimientos y el fortalecimiento de capacidades, ofreciendo formación, aprendizaje entre pares y visitas de estudio a nivel nacional e internacional. También se investigarán las actitudes de los actores implicados, la aceptación por parte de los consumidores y se diseñarán modelos de negocio a medida para escalar las innovaciones exitosas.
InnOFoodLabs está alineado con la Estrategia “De la Granja a la Mesa” y el Plan de Acción para la Agricultura Ecológica de la UE, contribuyendo al objetivo de alcanzar un 25% de superficie agrícola ecológica en Europa para 2030. Al fortalecer el consumo y las oportunidades de mercado para los productores ecológicos, el proyecto apoya la transición hacia sistemas alimentarios más inclusivos, resilientes y sostenibles.
InnOFoodLabs nace con una visión compartida: empoderar a las comunidades locales, fomentar la innovación y posicionar los alimentos ecológicos como pilares de una Europa más saludable y sostenible.
Puedes seguir el desarrollo del proyecto y sus novedades en LinkedIn (@innofoodlabs), donde se compartirán historias, hitos y oportunidades de participación.
La página web oficial de InnOFoodLabs está en desarrollo y estará disponible próximamente.
El proyecto InnOFoodLabs está financiado por la Unión Europea (Subvención nº 101181923) y por la Secretaría de Estado para la Educación, la Investigación y la Innovación de Suiza (SERI). Las opiniones expresadas son responsabilidad exclusiva de sus autores y no reflejan necesariamente las de la UE, REA o SERI. Estas entidades no se hacen responsables de las mismas.
