La III edición del concurso de cocina ecológica BioRestauración enciende los fogones en la provincia de Cádiz, donde ya han sido seleccionados los 14 participantes que comienzan a competir desde hoy para hacerse con una plaza para la gran final andaluza.
Los cocineros -amateurs y profesionales- elegidos proceden de las localidades de Cádiz, Rota, Jerez, Castellar, Vejer (La Muela), Los Barrios, Tarifa, San Roque y Grazalema.
Diego Granado, secretario general de Ecovalia, ha señalado que esta tercera edición de Biorestauración “ha tenido muy buena acogida entre los gaditanos y ante el alto número de solicitudes presentadas hemos decidido incrementar la cifra de seleccionados para la siguiente fase con el fin de dar más posibilidades. Además, hay un dato curioso y es que el 65% de los participantes son candidatos profesionales, una muestra de que cada vez más hay un mayor interés por los productos ecológicos en este ámbito”.
El jurado estará compuesto por jefes de cocina de restaurantes con Estrella Michelín, chefs de cadenas de hoteles, responsables de escuelas de hostelería y cocineros.
Este proyecto cuenta con el patrocinio de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía y las Diputaciones de Cádiz, Sevilla y Córdoba. Asimismo, colaboran 28 empresas agroalimentarias, entre ellas las gaditanas: El Gazul; Conservas Artesanales Contigo, Salinas del Alemán Biomaris; Miel de Rancho Cortesano y Estero Lubimar. También BRA y Uniformes Garys se han unido al concurso.
Por último, destacar que la Institución Provincial Fernando Quiñones de Cádiz también se ha sumado a esta iniciativa.
No obstante, recordar que el plazo de inscripciones para el resto de provincias andaluzas y de España sigue abierto hasta el próximo 11 de octubre.
